Latte Nóng

Một shot espresso 18g rót vào sữa tươi đánh mịn ở khoảng 60°C, lớp bọt mỏng chừng nửa phân. Đây là ly nhẹ nhất trong nhóm cà phê sữa kiểu Ý — nhiều sữa nhất, ít bọt nhất, nên vị cà phê dịu và kết cấu mượt.

Khác cappuccino chỗ nào

• Latte: nhiều sữa lỏng, bọt mỏng — béo mượt, vị cà phê nhẹ
• Cappuccino: ít sữa hơn, lớp bọt dày gấp ba — vị cà phê rõ hơn, uống thấy xốp

Cùng một lượng cà phê, khác nhau ở cách đánh sữa. Ai thấy cappuccino hơi gắt thì latte là lựa chọn kế tiếp.

Đánh sữa

Sữa tươi không đường, đánh tới 60°C là dừng. Quá 70°C thì đường lactose bị phá, sữa mất vị ngọt tự nhiên và có mùi khét nhẹ — đó là lý do ly latte ở nhiều nơi uống thấy "trống". Quán dùng nhiệt kế chứ không ước lượng bằng tay.

Tuỳ chọn

Đổi sang sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân cho người không dung nạp lactose (tính thêm phụ thu). Muốn đậm hơn thì gọi thêm một shot. Latte đá cũng có, nhưng sữa lạnh không đánh bông được nên không có lớp bọt và không vẽ hình.