Cà Phê Trứng

Lòng đỏ trứng gà đánh bông với sữa đặc thành một lớp kem vàng sánh, phủ lên phin cà phê nóng. Ly đặt trong bát nước nóng để lớp kem không nguội và không tách lớp — đó là lý do món này luôn được bưng ra trong một bát con.

Cách uống

Dùng thìa múc lớp kem ở trên trước vài thìa, rồi mới khuấy nhẹ cho kem hoà xuống. Khuấy tung ngay từ đầu là mất hẳn phần thú vị: lớp kem béo ngậy ở trên gặp cà phê đắng ở dưới mới ra đúng vị của món này.

Nguyên liệu

• Trứng gà tươi, chỉ dùng lòng đỏ, đánh tới khi bông cứng
• Sữa đặc có đường, không dùng đường cát
• Cà phê phin rang đậm 20g cho một ly

Lưu ý

Món này pha theo đơn, mất khoảng 7 phút vì phải đánh trứng tươi từng ly. Quán không đánh sẵn để dành — kem trứng để lâu sẽ tách nước và có mùi tanh. Người dị ứng trứng hoặc đang kiêng trứng sống nên chọn món khác; lớp kem chỉ được làm chín một phần bởi nhiệt của cà phê.